Coffea Arabica Linné

Coffea Arabica Linné

C'est la plus ancienne espèce connue de
café. L'arabica est cultivé sur des plateaux montagneux ou des versants
de volcans entre 800 et 1500 mètres d'altitude,, parfois jusqu'à 2000
mètres. Il fleurit après chaque saison des pluies. Ses fruits mettent
neuf mois environ à mûrir.En un an, le caféier produit moins de 5kg de
fruits, qui donneront à peine 1 kg de fèves. Il est présent en Amérique
centrale, en Amérique du Sud, dans quelques pays africains comme
l'Éthiopie, le Kenya, le Zimbabwe et en Océanie dans les régions
d'altitude.

Son arôme parfumé, son goût délicat quelquefois fruité, parfois acidulé, en font le régal des connaisseurs.

L'Arabica
représente 70% du café mondial. Plus sensible aux maladies, aux
parasites et au gel, il est difficile à cultiver et donc plus cher.

Parmi
les nombreuses variétés, le typica et le bourbon sont réputés et on
donné d'autres souches comme le tico, le kent, le moka, le blue
mountain, le mondo nuevo, le marella pour n'en citer que quelques
unes.

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Il y a l'amour. Et puis il y a la vie, son ennemie.