Les fleurs toxiques

Les fleurs toxiques

Cuisiner avec les fleurs, c'est créatif, sympathique et amusant. Mais attention! Toutes les fleurs ne sont pas comestibles!
Il existe un vrai danger à cueillir et manger n'importe quoi, que ce soit dans la Nature ou même au jardin. Ci-dessous une liste non-exhaustive des principales toxiques.

Introduction


Les plantes toxiques le sont à des degrés différents: elles ne sont pas toutes mortelles, certaines génèrent des troubles divers et plus ou moins graves allant de l'éruption cutanée aux problèmes cardiaques en passant par des dérangements intestinaux... Au fil des millénaires, les humains se sont rendus compte qu'il valait mieux éviter de les consommer car elles occasionnent plus de désagréments que de plaisir, et le choix des "totalement consommables" est vaste.

Cependant, certaines sont consommables en petites quantités, comme les narcisses et jonquilles. La plus grande prudence s'impose dans les quantités absorbées...

Celles citées comme TRES TOXIQUES peuvent être mortelles à faible dose. Lors de manipulations au jardin (il y en a de très belles) il est prudent de se protéger avec des gants, et d'éviter ces plantations lorsque de très jeunes enfants vont régulièrement dans le jardin.

Il est important de mettre en garde les petits enfants qui comprennent très vite et très bien qu'il ne faut pas s'approcher de certains végétaux : par exemple l'Angélique Angelica archangelica plante alimentaire, consommée de diverses façons... Le soleil aidant elle est photosensibilisante. Son contact peut donner de redoutables brûlures (avec des cloques) et des cicatrices pratiquement indélébiles sur une jeune peau, idem avec la Rue Ruta graveolens .

Liste des principales fleurs toxiques


Toutes les toxiques ne figurent pas dans cette liste : seules les plus courantes y sont.

• Aconit paniculé - Aconitum variegatum ssp paniculatum,
  
• Aconit tue-loup - Aconitum vulparia
  
• Aconit napel (casque de Jupiter) - Aconitum napellus
  Les aconits SONT TRES TOXIQUES
  
• Adonis du printemps - Adonis vernalis
  
• Adonis d'été - Adonis aestivalia
  
• Ancolie commune - Aquilegia vulgaris
  
• Anémone du mont Baldo - Anémone baldensis
  
• Anémone pulsatille - Pulsatilla vulgaris
  
• Aristoloche pistoloche - Aristolochia pistolochia
  
• Arnica - Arnica montana
  
• Arum tacheté - Arum maculatum
  
• Belladone - Atropa belladona - TRES TOXIQUE
  
• Bouton d'or - Ranunculus sceleratus
  
• Bryone (navet du diable) - Bryonia dioica TRES TOXIQUE
  
• Camérisier à balai - Lonicera xylosteum
  
• Chélidoine (herbe aux verrues) - Chelidonium majus
  
• Chèvrefeuille Etrusque - Lonicera etrusca
  
• Chèvrefeuille des haies - Lonicera Les baies du chèvrefeuille de nos campagnes sont toxiques, les fleurs sont comestibles
  
• Grande ciguë - Conitum maculatum - toutes les Ciguë sont TRES TOXIQUES
  
• Clématites - Clematis
  
• Colchique - Colchicum autumnale TRES TOXIQUE
  
• Corydale solide - Corydalis solida et autres corydales
  
• Cyclamen - Cyclamen europaeum
  
• Cytise à feuilles sessiles - Cytisophyllum sessifolium
  
• Cytise aubour - Laburnum anagyroides
  
• Cytise de Sauze - Cytisus sauzeanus
  
• Dame d'onze-heure - Ornithogalum umbellatum
  
• Datura - Datura stramonium TRES TOXIQUE
  
• Daphné camélé - Daphné cneorum , et Joli bois - Daphné mezereum
  
• Dauphinelle (pied d'alouette) - Consolida regalis
  
• Digitale à grandes fleurs - Digitalis grandiflora
  
• Digitale pourpre - Digitalis purpurea Les digitales sont TRES TOXIQUES
  
• Euphorbes - Euphorbia
  
• Fritillaire(œuf de pintade) - fritillaria meleagris
  
• Genêt d'Espagne - Spartium junceum
  
• Genêt à balai - Cytisus scoparius
  
• Giroflée - Cheiranthus cheiri
  
• Héliotrope - Heliotropium europaeum
  
• Digitale à deux têtes : cette curiosité est ... doublement toxique !
  
• Hellébore noir (rose de noël) - Helleborus niger , toutes les hellebores sont TRES TOXIQUES, attention aux mains lorsque vous faites des bouquets !
  
• Houx - Ilex aquifolium
  
  
• Iris - Iris pseudocarus
  
• Laurier rose - Nerium oleander TRES TOXIQUE
  
• Lupin - Lupinus augustifolius
  
• Mouron rouge - Anagallia arvensis
  
• Muflier - Antirrhinum majus
  
• Muguet - Convallaria majalis
  
• Narcisse ou Jonquille : les bulbes et les tiges sont toxiques, les fleurs sont parfois consommées, mais il ne faut pas dépasser de faibles doses
  
• Nivéole - Leucojum vernum
  
• Perce-neige - Galanthus nivalis
  
• Rhododendron -
  Rhododendron ferrugineum
  
• Sceau de Salomon odorant - Polygonatum odoratum
  
• Sureau Yèble ou petit sureau - Sambucus ebulus plante herbacée à ne pas confondre avec le sureau noir arbustif dont on consomme fleurs et baies !
  

(source : Pierrette NARDO... gerbeaud.com)