Osso Bucco de dinde

Ingrédients:

1,2 Kg de cuisse de dinde en rondelles
1 bel oignon jaune
1 Kg de tomates
1 c. à soupe de maïzena (15 ml)
400 g de champignons de Paris frais
1/2 tasse de vin blanc sec (125 ml)
2 gousses d'ail
2 c. à café de fond de volaille déshydraté (10 ml)
1 bouquet garni
Beurre
Vinaigre, sel, poivre du moulin

Préparation:

Peler l'oignon, le couper en rondelles. Peler les gousses d'ail. Mettre les tomates dans une casserole d'eau bouillante durant 1 minute. Les égoutter et les peler à chaud, les concasser grossièrement. Dans une petite casserole verser 1/2 tasse(125 ml) d'eau, ajouter le fond de volaille déshydraté et à feu doux porter à frémissement; arrêter alors la cuisson. Mettre 3 c. à soupe(45 ml) de beurre dans une cocotte en fonte et faire revenir les morceaux de dinde. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrer avec la maïzena, remuer, baisser le feu, mouiller avec le bouillon et le vin blanc. Assaissonner, ajouter le bouquet garni, les gousses d'ail et les oignons.
Ajouter les tomates et laisser cuire à feu doux, couvert 2 heures. Laver et éplucher les champignons, les émincer et les faire tremper dans l'eau vinaigrée. Les égoutter et les faire suer à feu doux dans une poêle avec 2 c. à soupe (30 ml) de beurre, saler, poivrer et laisser évaporer l'eau rendue par les champignons; arrêter la cuisson avant déssèchement. Ajouter les champignons 30 minutes avant la fin de cuisson de la viande.

Servir avec des pâtes ou du riz.
Pour servir 6 personnes