Soupe aux nouilles et crevettes

Ingrédients :

200 gr de crevettes
200 gr de vermicelles de riz
1 citron vert
2 litres d'eau
3 c. à soupe de nuoc-mam (45 ml)
3 c. à soupe de coriandre ciselée (45 ml)
3 c. à soupe de ciboulette ciselée (45 ml)
1 c. à café d'huile de sésame (5 ml)
2 pincées de sel

Préparation :

Décortiquez les crevettes et détaillez le citron en quartiers.
Faites cuire les vermicelles en les plongeant dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 3-4 minutes.
Egouttez-les, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les à nouveau.
Réservez-les dans la passoire.
Mettez les crevettes décortiquées dans une casserole contenant 2 litres d’eau.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez réduire pendant 1/2 heure. Passez le bouillon et ajoutez le nuoc-mâm et le sel.
Réchauffez les pâtes en les passant sous de l’eau très chaude.
Répartissez-les dans 4 bols, ajoutez le bouillon, les crevettes, saupoudrez de ciboulette, de coriandre et aromatisez avec l’huile de sésame.
Disposez un quartier de citron dans chaque bol et servez aussitôt