Confiture de bleuets

Ingrédients:

8 tasses de bleuets (2 litres)
1 c. à thé de zeste de citron (5 ml)
2 c. à table de jus de citron (30 ml)
1 tasse d'eau (250 ml)
4 tasses de sucre (1 litre)

Préparation;

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les bleuets, le zeste, le jus de citron et l'eau.

Porter à ébullition en remuant souvent.

Réduire le feu et laisser mijoter très doucement à découvert pendant 10 minutes.

Ajouter le sucre et mélanger.

Porter à ébullition à feu vif en remuant.

Laisser bouillir de 10 à 15 minutes en remuant souvent ou jusqu'à ce que la confiture soit prête.

Retirer du feu, écumer et remuer 3 à 5 minutes, afin de bien répartir les fruits dans la préparation.

Verser la confiture chaude dans des pots de verre stérilisés.