pour et contre les sushis

Selon «Inkling Magazine» et le FDA (Food Code and
Health Canada Guide), ce plat si trendy n'aurait pas que des vertus.
Voyons voir...

Les contre

Les vers. A l'instar de tout
être sur terre, le poisson abrite des parasites. Un des plus communs
est l'anisakis, qui peut provoquer des allergies. Au Japon, les chefs
sont entraînés à repérer ces parasites, facilement anéantis par une
longue période de congélation.

Le mercure. Neurotoxine, le
mercure est principalement nocif pour les enfants et le développement
des foetus. Tout dépend bien sûr du taux d'absorption. La FDA considère
sans danger et comme quantité admise 1 microgramme de mercure par
gramme de poisson.

Les polluants organiques. Comme tout le
monde sait qu'ils sont mauvais, c'est là le taux d'ingestion dont il
faut principalement se préoccuper. Solubles dans le gras, les polluants
se retrouvent à plus haut niveau dans le saumon.

Sachons donc
que le pire des poissons est sans danger si nous en mangeons une fois
par mois (en espérant que notre assiette ne choisisse pas toujours les
pires!).

Les pour

Les
oméga 3. C'est l'argument massue: protection contre les maladies du
coeur, l'alzheimer et la dépression, cet acide gras a toutes les vertus
(ou presque).

Ça vaut quand même la peine. Selon des
recherches menées à Harvard, les bénéfices que procure le poisson
dépassent largement les risques de contamination. Alors, OK pour les
sushis, mais on reste modéré dans son appétit.

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