Ijalba - Reserva 2003

Type de vin

Vin rouge de « Reserva » (Reserva = élevage barrique et bouteille au moins 3 ans)

Millésime

Vin dans sa quatrième année, selon disponibilités

Degré alcool

12,5 %

Variétés de raisin

Tempranillon 80 %, Graciano 20 %. Provenant de nos propres vignobles
(75 hectares) assemblés à des raisins achetés chez des viticulteurs
sélectionnés ayant des vignes très vieilles et de faibles rendements en
Rioja Alta et Rioja Alavesa. Les vignes de Vina ljaiba sont cultivées
dans la plus pure tradition de La Rioja : haute densité de plantation
(3 500 pieds/ha) sur des sols peu profonds et peu fertiles, sans
engrais chimique (fumier uniquement), sans arrosage pendant le cycle
végétatif, taille en gobelet, sans utilisation d'insecticides, de
pesticides de synthèse, et sans herbicides (nous retournerons ainsi aux
modes de culture traditionnels). Ces particularités de culture et la
faible production par hectare permettrent d'obtenir des raisins sains,
écologiques, aux grains de petite taille, particulièrement concentrés
en polyphénols.

Méthode d'élaboration

Tri sélectif de la vendange, les raisins sains, après avoir été éraflés
et pressés, fermement en cuve inox sous contrôle de température.

Élevage

Le vin est logé dès le premier hiver dans des barriques de chêne de
225 litres, pour y être élevé pendant deux ans. Il sera soumis à huit
soutirages. Ensuite collé, filtré puis embouteillé, avant de procéder à
son élevage en bouteille (1 an minimum) et enfin à sa commercialisation
(au total un minimum de 3 ans dans tout le processus d'élevage est
exigé par le règlement interprofessionnel de la D.O.C. Rioja). Ces
opérations d'élevage ont lieu dans une cave souterraine, à l'abri de la
lumière, du bruit, avec une température constante de 14°C et une
humidité relativement élevée.

Description organoleptique
Vin de couleur rubis aux nuances tuilées; nez épicé (cannelle, vanille)
avec des notes balsamiques; au goût velouté, à la fois onctueux et
corsé avec une belle longueur en bouche.

Observations

Ce vin peut être consommé dès sa mise en marché et/ou gardé en cave
dans de bonnes conditions pendant plusieurs années (10 à 12 ans).

Accompagnement gastronomique

Plats raffinés, à base de gibiers et/ou venaisons, viandes rôties
(agneau de lait, porcelet...); poisson à la braise (daurade, bar) ou au
four (turbot), fromages de brebis et fromages à pâte cuite affinés,
dessert (mille-feuilles tiède aux fruits gratinés nappé d'un coulis de
framboises...)

Température de service

18°C

on peut rajouter que ce vin est vendu entre 2 et 10 euros selon son millesime en Espagne. Ce n'est pas un grand vin car c'est de la viticulture extensive mais c'est un vin facile pour les amateurs débutants.

Tu devrais faire les articles sur le vin à ma place prof, t'as l'air d'en connaître beaucoup plus que moi... Wink

Non mais c'est amusant de voir comment son traité les produits sddepuis le nouveau continent. Si tu veux les vins espagnol en Europe ne sont pas très côtés ce sont des vins de coupage pour les vins de table français le plus souvent, sauf une ou deux exceptions, mais c'est vrai ils ont fait des efforts sur la qualité ces dernières années. Je ne veux pas te critiquer systematiquement, j'ai pris quelques cours d'oenologie ça m'aide un peu. Il n'y a pas que les vins français qui soient "bons" mais ils restent une référence pour l'instant.

Je ne le prends pas comme une critique, je suis sérieuse dans la proposition, ça serait agréable entendre parler vin avec quelqu'un qui s'y connait un peu! Very Happy

» Burchino Chianti Superiore 2003 [Vin]
» Guigal Saint-Joseph 2003