Confitures de petites tomates jaunes

Ingrédients:

450 g de tomates jaunes
1 1/2 tasse de sucre (375 ml)
1 zeste d’orange
1/4 tasse de jus d’orange (65 ml)
1 citron non pelé, tranché mince

Préparation:

Ébouillanter les tomates, les laisser entières. Il est facultatif de les peler.

Les mettre avec le sucre dans un bol en verre. Laisser reposer durant 12 heures.

Égoutter les tomates et réserver. Verser le sirop dans une casserole.

Ajouter au sirop le zeste et le jus d’orange. Faire bouillir à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un sirop léger.

Ajouter les tomates et les tranches de citron. Continuer la cuisson à découvert, à feu moyen jusqu’à ce que les tomates soient transparentes.

Verser dans des bocaux stérilisés et les sceller.