Compote de rhubarbe à l'orange

Ingrédients :

3 oranges
1 kg de rhubarbe en morceaux ((8 tasses/2 L))
4 tasses de sucre (1 litre)
Pincée de muscade
Pincée de cannelle

Préparation:

Peler les oranges à vif.
Hacher grossièrement la pulpe en épépinant.
Mettre dans une casserole à fond épais avec tous les autres ingrédients.
Porter à ébullition en remuant. Réduire le feu.
Cuire jusqu'à consistance de compote, environ 15 minutes.
Verser dans des bocaux chauds et stérilisés. Sceller.
Note: À consommer dans les 3 mois. Cette compote se congèle très bien.