Le bastidou [Fromage]

Fabriqué en collaboration avec le
chef-propriétaire de La Bastide, Pascal Cothet, ce fromage
aromatisé est moulé à la louche. Issu d’un
caillage lactique, le Bastidou possède une pâte dense
à laquelle est incorporée un pesto de basilic frais en
cours de moulage. Il possède une croûte naturelle
recouverte de levures nobles avec quelques pointes de moisissures
bleues pionnières. L'affinage en cave lui procure une
pâte dense au goût de levure et herbacé.

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